福生市志茂 こだわりの手打ち蕎麦 志向庵

志向庵の自慢は食感、喉越しの良い
十割蕎麦(※)です。

十割蕎麦は香りの芳醇さの代償として
食感が悪くなるイメージですが、
志向庵では良い産地の蕎麦を選ぶ事はもちろん、特に打ち方に拘る事で「風味」と「食感」を両立させた十割蕎麦をお出しします。

健康食として注目される蕎麦を十割で美味しく、もっとあなたの蕎麦に。

※ 十割蕎麦(じゅうわりそば)とは、繋ぎの役割をする小麦粉を使わずに蕎麦粉だけで打つ蕎麦の事を指す。
蕎麦粉には麺としてつなげる役割をもつ粘りのある成分が少なく、十割そばを打つのには高度な技術を要します。